No embalo das festas juninas, duas sorveterias do noroeste paulista, localizadas em Orindiúva e São José do Rio Preto, estão chamando a atenção com sabores típicos como quebra-queixo, pipoca caramelizada, curau e milho verde com paçoca.
Em Orindiúva, a sorveteria fundada há oito anos transformou o clima junino em gelato artesanal. Segundo Eliezer Mota Deliberto, sócio e produtor, a proposta é resgatar memórias afetivas das quermesses e festas de rua. “Queríamos trazer a experiência afetiva das festas juninas para dentro da sorveteria, transformando memórias de quermesse, fogueira e comida de arraial em algo refrescante”, afirma.
No cardápio, pipoca caramelizada, feita com pipoca estourada na hora e caramelo com toque de sal, faz sucesso ao lado de milho verde com paçoca, preparado artesanalmente com milho fresco da espiga e paçoca rústica local.
Em São José do Rio Preto, a gelateria de Levi Pereira Lima investiu no projeto “Arraiá”, criando sabores que remetem à cultura caipira. “O gelato junino tem cheiro de fogueira, comida de vó e muita alma caipira. Cada sabor é uma viagem pelo tempo”, conta Levi. Entre as opções, destaque para o quebra-queixo, que combina crocância e cremosidade; curau, aromatizado com canela; pé de moleque, feito com amendoim torrado e caramelizado; coco com doce de abóbora; e paçoca artesanal.
Ambas as sorveterias destacam o cuidado na escolha dos ingredientes e na preparação artesanal, como milho fresco, doce feito na panela e paçoca rolha. “Fazemos tudo em pequenos lotes, com escuta atenta do público, misturando a técnica do gelato italiano com a alma da roça brasileira”, afirma Levi.
A novidade tem conquistado o público. Segundo Eliezer, muitos clientes se emocionam ao relembrar sabores da infância. “O que não falta é gente querendo provar e contar suas próprias histórias”, completa.
Além dos sabores, a ambientação das sorveterias também reforça o clima junino, com bandeirinhas, espantalhos e música típica, transformando cada visita em uma experiência completa.
Com informações de g1 Rio Preto e Araçatuba.
